Результаты поиска по тегу: говядина найдено 2 записей.
Говядина – это на самом деле гнилое мясоГовядина – это на самом деле гнилое мясо29 Декабря 2020
08:28
4779
Мясо только что убитой коровы слишком жёсткое для употребления в пищу. Сначала его нужно «выдержать» – хороший эвфемизм для тщательно контролируемого процесса гниения, который разрушает соединительную ткань в мышцах. Сухая выдержка говядины обычно длится от одной до четырёх недель; это контролируемый процесс, поскольку плесень и бактерии способны активно размножаться на внешних поверхностях. Те, кто вырос в сельской местности, подтвердят, что свежее мясо намного лучше на вкус того, что продаётся в продуктовом магазине. Это касается большинства животных; курица и свинина – наиболее очевидные примеры. Говядина, однако, является исключением из правил. Мясо только что забитого скота нужно выдержать, чтобы ферменты и бактерии разрушили жёсткую соединительную ткань мышц. |
|